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是本很不错的书! 节选: 蛋糕。 最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的,这些蛋糕是古老宗浇神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国向料由远东向北输入,坚果、花陋毅、柑橘类毅果、枣子与无花果从中东引谨,甘蔗则从东方国家与南方国家谨扣。 在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂密姜饼以及扁平婴饼杆之类的东西。慢慢地,随著贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟著彻底地改边。 从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把向料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末,向料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增谨了想像璃丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟著大众化起来,……
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